Felvágottak, valamint a bolti kencék helyett remek megoldás a padlizsánkrém, melyet az erdélyiek előszeretettel készítenek nyílt tűz felett a szabadban, így enyhén füstös íze lesz, és ez adja meg a tulajdonképpeni varázsát, ízvilágát.

Ha nincs szabad tűz, nem kell elkeseredni, füstölt íz hiányában is azért elég finom és egészséges padlizsánkrémet varázsolhatunk a konyhaasztalunkra. Elkészítésének nagyon sok módja van, van, aki paradicsommal készíti, van aki anélkül.

A mi variációnk

Hozzávalók:

2 padlizsán, 1 fej vöröshagyma, só, bors, kis mustár, kis majonéz, 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A padlizsánokat megszurkáljuk fogvájóval, majd egy alufóliával bélelt tepsire tesszük. Az alufóliára azért van szükség, mert ha levet ereszt, nem kell vadul sikálni, mosni a tepsit.  Kb. 1-1,5 óra alatt puhára sütjük a padlizsánt, míg teljesen betöpped. Elég randa látvány, de nem kell megijedni tőle.

Míg sül a padlizsán, a vöröshagymát összeaprítjuk, és icipici olajon megdinszteljük.

Ha már eléggé összerottyant, kivesszük a tepsit, és kihűtjük a padlizsánt, miközben levét, ha van, kicsurgatjuk. Fakanállal kiszedjük a belsejét (azért fakanállal, mert a fémtől megbarnul – van, aki esküszik a rozsdamentes késre, hogy attól nem….), majd összekeverjük a megdinsztelt hagymával. Sózzuk, borsozzuk, egy kis mustárral és majonézzel finoman ízt adunk neki. Jól összekeverjük az egészet.

Ilyen töppedtnek és borzasztónak kell kinéznie sütés után.

(Turmixolni is lehet botmixerrel, viszont akkor számíthatunk rá, hogy megbarnul a mixer fém kése miatt.)

Jó étvágyat!

Te hogyan készíted a padlizsánkrémet?