Hogy mik is azok az enzimek? Dr. Edward Howell: Enzimtáplálkozás című könyvében nagyon sok infó található róla. Enzimek csak az élõ, nyers, hõkezeletlen ételekben találhatók meg. Sokáig a figyelmünk csak a vitaminokra, ásványi anyagokra, nyomelemekre korlátozódott, ám manapság kezdi igazán felismerni a tudomány ezeknek az enzimeknek a csodálatos hatását is.